octobre 11, 2007...5:02
Pour une kasserole de soupe à l’Ananas
Préparons les fraises…
Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises. Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l’eau courante, elles ne s’imprégneront pas d’eau, surtout ne pas les tremper !
Plaçons au fur et à mesure dans la passoire…
Egoutter, équeuter.
Couper en morceaux les rondelles d’ananas.
Presser le demi-citron. Réserver.
Préparons les fraises.
Couper en lamelles les fraises. Verser le citron. Saupoudrer avec les 50 g de sucre, poivrer légèrement, mélanger, mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
Préparons le sirop…
Dans la casserole, ajouter le sucre, le vermouth, le jus d’ananas.
Prenons la gousse de vanille…
Ajouter une gousse de vanille fendue en deux et porter à l’ébullition. Laissez réduire un peu.
Prenons les morceaux d’ananas…
Ajouter les morceaux d’ananas dans le sirop chaud, porter à ébullition.
Stopper la cuisson.
Placer les fraises dans un saladier.
Terminons notre soupe de fruits…
Verser la préparation, mélanger, placer au frais.
Les violettes doivent être cueillies au dernier moment.
Nettoyez-les avec un pinceau fin, les pétales sont très délicats, couper les queues.
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